Articles posted by muhammedk

Size   basitçe atıkların dönüştürülmesi için  yapılması gerekenleri anlatarak bu soruya cevap verebilirdik  ancak bu çok geçici bir cevap olurdu – çünkü var olana çözüm bulmak  anlık ve geçici olacaktır, bizim ise kökten bir değişime , bir seferberliğe ihtiyacımız var.

Herşey bireylerin  farkındalıklarının artması ve bu sayede  kendi yarattıkları atıkları azaltmaya başlaması ile başlayacak. Dikkat ederseniz ev içinde atığı yaratan biz bireyleriz, sokağa çıktığımızda , restaurantlara gittiğimizde, pikniklerde, buluşmalarda, bayramlarda – aklınıza gelebilecek  her durumda atık yaratmaya devam eden yine biz bireyleriz.

O nedenle bireylerin önce  toplum olmanın gerekleri konusunda hassaiyet göstermeleri, sonra da kendi  eylemlerinin başkalarına ve büyük fotoğrafta çevreye, dünyaya ne kadar etki ettiğini anlamaları gerekiyor.

Bu söylendiği kadar kolay bir iş değil elbette ,  Bakanlıklar  düzeyinde  bir seferberlik gerektiriyor.

  • Milli Eğitim Bakanlığı bütün okul müfredatlarına atıklarla ilgili kapsayıcı dersler ekleyebilir ( bu dersler atıkların neler olduğunu anlatırken ayrıştırma ve dönüştürme eğitimlerini de içerebilir)

 

  • Halk Eğitim merkezleri, yerel yönetimler mahalleler bazında  eğitimler ve uygulamalar başlatabilir. Kendi etrafını dönüştüren bireyler başkalarına da örnek teşkil edecektir.

 

  • Universitelerde atık yönetimi ve dönüştürülmesi üzerine teknolojiler ve uygulamalar konulu dallar açılarak  gelecek nesilleri eğitebilirler.

Kısacası başta söylediğim gibi eğitim şart !

 

Dünyayı yok olma tehlikesi ile  yüzyüze bırakan insandan başka bir varlık değil , ve  onu iyileştirecek tek  varlık yine insan!

“ …mış gibi “  yapmak   malasef dünyaya fayda sağlamayacak, o nedenle  gelin hepimiz gerçekten bu işe eğilelim.

Sevgiler

Dönüştür Gitsin

Paylaş

Ev içinde yada  restaurantlarda en çok atık yarattığımız gıdalar  malasef sebze ve meyveler oluyor.  Atık yarattığımız meyve ve sebzeler tüketim alışkanlıkları özelinde değişiyor olmasına rağmen  alım gücünden bağımsız olarak her mutfakta hep meyve ve sebzeler atık   olma konusunda ilk sırada yer alıyor..

Dönüştür Gitsin olarak yaptığımız ölçümlendirmelerde  en çok atık  yarattığımız meyve sebzeler şöyle,

Limon ( 42% ) ,

Sivri Biber ( 32% ),

Muz ( 26% ) ,

Mandalina ( 25% ) ,

Elma ( 20% )

Şöyle kaba bir hesaplama yaptığımızda 1 kg limon satın aldığımızda ortalama 420gramını direkt çöpe atıyoruz. ( kabuk olarak). Limonun bugünki ortalama satış fiyatı 18tl/kg olduğunu düşünürsek  ortalama her bir kg için 7.tl yi çöpe atıyoruz demektir.

Oysa limon kabukları alternatif pek çok şekilde tüketilebilir. Bu sadece bir örnek . Her türlü gıdanın atık olduğunu düşünerek attığımız  kısımları  hala yenilebilir ve sağlıklı durumda olan ve  alternatif menülerle  çok  lezzetli hale getirilebileicek gıdalardır.

Sevgiler

Dönüştür Gitsin

Paylaş

Dönüştür Gitsin Eğitim ve Uygulama Merkezimizde 3 yıldır doğal yollarla tarım yapmak için permakültür uygulamaları üzerinde duruyoruz.  Merkezimizde deneyimlediğimiz yöntemleri takipçilerimiz ile paylaşarak  ortak bir fayda  sağlamaya gayret ediyoruz.

Dikim yaptığımız bitklierimizi  gıda atıklarından yapılmış bokashi kompost ile besliyoruz- bu sayede toprağın iyileşmesi ve organik madde oranının arttırılmasına katkı sağlıyoruz.Çıkan sonuçları yine takipçilerimiz ile paylaşarak  onların da benzer uygulamalar yapabilmesi  için cesaretlendirmeye çalışıyoruz.

Gıda atığı çöp değil, altın değerinde bir malzemedir- bunu  her fırsatta  uygulamalı olarak gösteriyor olmak çok ama çok önemli.

Paylaş

Yarattığımız gıda atıklarının farkında olabilmemizin en güzel yollarından biri de  kampa  gitmek olsa gerek.

Bizler de bu inançla Atıksız kamplar  yaparak hem doğa ile birlikte oluyor hem de  kamp boyunca  katılımcıların  gıda atığı yaratmadan  kamp alışverişi yapmaları , atık yaratmadan yemek pişirebilmeleri ve herşeye rağmen açığa çıkan  gıda atıklarını da doğa ile nasıl buluşturacaklarını tecrübe  ettikleri bir kamp deneyimi yaşatmaya çalışıyoruz.

Paylaş

Gıda atıkları ile ilgili farkındalık çalışmaları çerçevesinde okullar ile işbirlikleri yaparak  “Dönüştür Gitsin Gıda Atığı Farkındalık Programları”   yürütüyoruz.

En yakın zamanda    Istanbul / Vizyon Koleji ile gerçekleştirdiğimiz projeyi tamamladık. Okul Müdürü Sevgili Nazan Çakarel ile okul yönetici ve kurucusu Abdülkadir Özbek ‘ e vizyoner bakış açıları ve gıda atıkları konusundaki hassasiyetleri için  buradan da teşekkür etmek isterim.

Onların da desteği ve öğrencilerin yoğun ilgisi sayesinde okulda hem farkındalık eğitimlerini gerçekleştirdik hem de mutfaklarında açığa çıkan gıda atıklarını uygulamalaı olarak Bokashi Kompost yöntemi ile dönüştürmeyi  deneyimlediler.

Paylaş

Her işin başı eğitim der ya büyüklerimiz, gerçekten de öyle. Çok bilinçli çevrelerde  çok  eğitimli ve farkındalığı yüksek ebeveynler tarafından yetiştirilmediğiniz sürece bireylerin bu tarz konularda  kendiliğinden farkındalık sahibi olması pek olası değil.

Bu nedenle bu konuda bilgi sahibi olan hepimize birey olarak büyük görevler düşüyor.

Dönüştür Gitsin olarak -gıda atıkları veya herhangi bir atık farketmeksizin – bireylerin atıkların farkında olabilmesi için öncelikle kendi öz farkındalıklarını kazanmaları gerektiğine inanıyoruz. Bu çerçevede

“Dönüşerek Dönüştür “ adını verdiğimiz ve NewSelf Institute kurucusu , Gestalt Koçu ve Mindfulness Eğitmeni sevgili Esra Uras Bilgin ile birlikte tasarladığımız bir eğitim  programı yürütüyoruz. Bu programda bireyleri adım adım doğaya taşıyor ve sonunda da  gıda atıkları ile tanıştırıyoruz. Program sonunda bireyler hem kendilerini yeniden keşfetmiş oluyor hem de  kendilerini  çevrelerinde olan biten sorunlarla ilgilienir halde buluyorlar.

Paylaş

Dünyada ortlamada 690 milyon insanın açlıkla mücadele ediyor olması gıda atığına neden bu kadar takıntılı olduğumuzu anlatmaya yeter sanıyorum.

Yime dünya üzerinde 3 milyar insan sağlıklı beslenme şansına dahi sahip değil.

Bu ürkütücü rakamlara rağmen yenilebilir gıdalar hala çöpe gitmeye devam ediyor.

İşin en korkunç tarafı da o kadar doğal kaynak , su, enerji kullanılarak üretilen gıdaların 14% ü  satışa hiç giremeden heba oluyor.

Gıda atıklarının küresel ısınmaya olumsuz katkı sağlamasına ne demeli ! Küresel sera gazı emisyonlarının %8’ini gıda atıklarının  oluşturduğunu biliyor muydunuz?

Gördüğünüz gibi gıdaatıkları konusu bir meseledir ve  ciddiye alınması gereken  toplumsal bir meseledir.

 

Gıda Atığını Dönüştür, Geleceği Değiştir,

Dönüştür Gitsin

Paylaş

“ÇEVREN İÇİN ÖRNEK OL veya ÖRNEK OL ” eTwinning Projesine dahil okulların öğrencileri ile 10 Haziran  akşamı bir araya geldik.

 

5/6/7nci sınıflarda okuyan 11-14 yaş grubu öğrencilerle buluşmamızda

Gıda atığı yaratmamak mümkün mü? ,

Gıdaların saklama koşulları nelerdir?

Oluşan Gıda Atıklarını Nasıl Dönüştürebiliriz?

Bokashi Kompost ile Tanışma

konularında  interaktif bir eğitim gerçekleştirdik. Katılan  öğrencilerimiz  pırıl pırıl genç öğrenciler- konuyla  yakından ilgili, iyi birer gözlemci ve doğa ile dost gençlerdi.

 

Öğrenci buluşmaları bize her zaman gelecekle ilgili umut verir, bu buluşma sonrasında da hala güzel bir gelecek olabileceğine dair büyük umutla dolduk.

Eğitimin organize edilmesinde  büyük katkısı olan  Cumhuriyet Ortaokulu İngilizce Öğretmeni Sayın @meliha3370 e buradan tekrar teşekkürler!

eTwinning projeleri ile ilgili detaylı bilgi almak isterseniz @turkietwinning instagram sayfasını  ya da  https://www.etwinning.net/tr/pub/index.htm i ziyaret edebilirsiniz.

 

Gıda Atığını Dönüştür, Geleceği Değiştir .

 

Sevgiler,

Dönüştür Gitsin,

Paylaş

Arta Kalan Yemeklerinizi Kompost Yapmaya Hazır mısınız?

Ev içinde açığa çıkan bütün gıda atıklarınızı ( soyduğunuz patatesin, soğanın kabuğundan tutun da yemek masasında tabağınıza aldığınız ancak bitiremediğimiz için kalan  artıklar olsun ) kolayca kompost yapabilirsiniz.

Nasıl mı?

Mucizevi yöntem olan Bokashi Kompostu ile !

Mucizevi diyorum çünkü zahmetsiz, temiz ve yapım aşamalarında çok zaman almayan bir kompost yöntemidir. Üstelik ev içinde  basit bir kaç malzeme ile (kapaklı bir kova, bir süzgeç, ufak bir musluk ve  yararlı mikroorganizma) günlük olarak  açığa çıkan her türlü atığı kompost kovanıza koyabileceğiniz bir kompost türüdür..

Bu yönteme @kokopellisehirde ‘nin kurucu ortağı Elif’in “evlilik kurtaran kompost türü” olarak tanımladığını duymuşsunuzdur. Çünkü solucan gübresi gibi evde yapılabilen diğer kompost yöntemlerinde bazı gıda atıklarını (özellikle turunçgiller gibi)  solucanlara vermeniz mümkün değil. Hal böyle olunca aile bireyleri açığa çıkarttıkları gıda atıklarını olduğu gibi komposta ekleyemediği için  ve siz de eklenmesi gerekenler listesi ile karşılarına çıktığınızda  ilişkilerde sorunlar baş gösterebilir.

Oysa, Bokashi Kompostu gıda atıklarında bir ayrım olmaksızın  her şeyi kabul eder ve turşular. Bokashi adı üstünde bir turşulama yöntemidir. Bu yöntemi geliştiren Japonlara buradan selam ediyoruz.

 

Bokashi kompostu yapımında püf noktası kompost için kullanacağınız kovanın hava ile temas etmemesi yani kapağının hava almayacak şekilde kapalı olmasıdır. Oksijen ile temasta olmayan gıda atıkları küflenmez, sineklenme ve koku yapmaz.

Peki, gıda atıklarının parçalanması işlemi nasıl gerçekleşecek derseniz,  cevabımız LAKTİK ASİT Mucizesi olacak .

Laktik asit içeren laktobasil serum sayesinde oksijensiz kovanın içinde bokashi  kompostunuzdaki  gıda atıkları parçalanmaya başlar. Bakteri zenginliğini arttırarak temel çürüme işlemini yapan ve süreci hızlandıran Laktik Asitlerdir. Bütün bu aksiyonları tamamen oksijensiz ortamda gerçekleştirerek fermantasyon işleminin sağlıklı bir şekilde tamamlanmasını sağlar.

Laktik asitlerin biz insanların  vücudunda  var olduğunu biliyor muydunuz?

Kas hücreleri kandan yeterince oksijen elde edemeyince laktik asit fermentasyonu ile enerji üretmeye devam ederler.  Hücre içinde laktik asit eşliğinde gerçekleşen kimyasal tepkimeler sayesinde kas hücreleri glikozu parçalamaya devam edebilirler.

Laktik asit bakterileri birer probiyotik olarak bağırsaktaki zararlı bakterilerin çoğalmasını önler,  yararlı bakterilerin artmasını destekleyerek bağırsak dengesini sağlarlar.

Laktik asitlerin gıda  üretiminde kullanımı çok yaygındır,

Laktik asit ile yapılan fermentasyon asırlardır kullanılan bir yöntemdir, kayıtlar neolitik çağdan beri kullanılmış olduğuna işaret eder.

Laktik asit sayesinde gıdalar asitlenir, böylece bozulmaya sebep olacak mikroorganizmaların büyümesi engellenmiş olur.

Akla ilk gelen örnekleri sütün ekşimesinden yapılan yoğurt, ya da peynir, sayılabilir. Turşu yapımı da bu şekilde hazırlanır.

 

Hayvancılık yaparken de Laktik asit mucizeler yaratır,

Yaz aylarında toplanan yeşil otların kış dönemine kadar dayanması için laktik asit fermentasyonuna tâbi tutulurlar. Bu işlemin özel bir de adı var – SİLAJ.  Yeşil otlar yığın halinde biriktirilir ve üzeri örtülerek oksijenle temas etmesi engellenir. Böylece ortamda laktik asitler çalışmaya başlar, ortamı asitlendirir ve silajın bozulmasına sebep olabilecek diğer mikroorganizmaların oluşmasına engel olurlar.

 

Bokashi kompost yöntemi ve bu yöntemde kullanılan Laktobasil serum, ev içinde gıda atıklarınızın dönüştürülmesinde olmazsa olmazlardır.

Püf noktaları öğrendiğinize göre, Bokashi kompostu denemelerine başlamak için şimdi sıra sizde !

Sevgiyle Kalın,

Dönüştür Gitsin

 

Paylaş

 

Ev içinde açığa çıkan gıda atıkları bazen kaçınılmaz olabilirken çoğunlukla farkında olmadığımız şekilde atık haline gelmekte ve direkt diğer evsel atıklarla birlikte çöpe atılmaktadır.

Gıda atıklarının oluşmasında pek çok faktör rol alırken bugün size satın aldığınız meyvelerden örnekler vererek, bu meyvelerin büyük kısmının potansiyel olarak çöpe gittiğini ve bunun da bütçemize ne kadar zarar verdiğini çarpıcı rakamlarla göstermek istedim.

Bugün KABAK ile olan maceramı paylaşacağım.

Kabak önemli bir protein deposu olması  ile sağlık açısından çok faydalı bir meyve olmakla beraber  vücudun pek çok fonksiyonunu da güçlendiren  olumlu bir etkiye sahiptir.

  1. Sindirim sorunlarını azaltır
  2. Kolesterol seviyelerini düşürür.
  3. Böbrek fonksiyonunu düzenler.
  4. İltihap önleyici
  5. Protein zengini
  6. Ateşi önler.
  7. Hafızayı güçlendirir

Satın aldığımız kabakların kabuklarını soyarak çöpe attığımızda aslında kabak için harcadığımız paranın ne kadarını da çöpe attığımızı biliyor musunuz?

Ben de merak ettim ve satın almadan atık olma noktasına kadar ki süreci inceledim. Gelin hep beraber adım adım gidelim,

Satın Alma Aşaması: 15 Ocak 2021 tarihinde satın aldığım kabakların kilogramına 16.95tl ödedim.

Mutfakta Yemek Yapma Aşaması: Pirinçli kabak yemeği yapmak için kabakların kabuklarını soydum, tepelerini ve saplarını kesip ayırdım.

Ne kadar gıda atığı yarattım? Soyduğum kabuklar ile kabakların tepelerini, saplarını tarttığımda Kg başına 168gr atık açığa çıkardığımı gördüm.

Açığa Çıkan Atığın Maddi Değeri Nedir?  1kg kabak için 16.95tl ödemiştim. Bu durumda,

16.95tl x 168gr atık = 2.85tl!

Sonuç olarak,

1 kg kabaktan açığa çıkan “168gr gıda atığı” için 2.85tl ödemiş ve bunu da direkt olarak çöpe atmış oluyorum!

4 kişilik bir ailenin haftada bir kez kabaktan yapılan bir yemek pişirdiğini düşünelim,  ortalama 2kg. kabak tüketmeleri durumunda ayda toplam 22.80tl yi çöpe atmış olacaklar !!

Oysa Kabakların kabuklarını da geri kazanabilirsiniz, Nasıl mı?

  • Her şeyden önce kabakların kabuklarını soymadan yıkayıp kup şeklinde keserek çok az zeytinyağı ve istediğiniz kadar kekik ile marine edip fırında pişirebilirsiniz. Ben denedim ve kabuklu olarak çok daha çıtır ve lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Tecrübe yanılmaz!

 

  • Kabakların kabuklarından çok güzel kabak kavurması yapabilirsiniz, yaz aylarında yoğurt ile çok lezzetli bir oğle yemeği olacağını garanti ederim J
  • http://www.sibelpinto.fr/ sayfasından @chef_sibelpinto instagram adresinden sevgili Şef Sibel Pinto’nun gıda atıkları ile yaptığı inanılmaz tarifleri takip edebilir mutfağınızda açığa çıkan gıda atıklarını azaltabilirsiniz.
  • Kabuklarla uğraşacak zamanım yok diyorsanız çöpe gitmesine engel olabilir, evde bokashi kompost yaparak gıda atıklarını toprak için faydalı besin kaynağına dönüştürebilirsiniz. Kompsot yapmayı bilmiyorum diyorsanız @donusturgitsin instagram sayfamızdan veya https://www.youtube.com/watch?v=GSyF_RZWyqM  sayfamızdan bokashi kompostunu nasıl yapabileceğinizi öğrenebilirsiniz.

Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO- http://www.fao.org/turkey/tr/) yayınladığı verilere göre, Dünyadaki gıda israfı 1,3 milyar tonu bulmuş durumda. Gıda güvenliği, çevre koruma ve sürdürülebilirlik kavramlarının çok daha önemli hale geldiği günümüzde, gıda atıklarının azaltılması ve mümkün olan her sahada geri dönüştürülebilmesi çok önemli hale gelmiştir. Bu sahadaki her çalışma ve atılan her adım hem birey olarak bütçemize katkı sağlarken hem de dünyadaki atıkların yarattığı sera gazı etkisini azaltmak için de atılmış önemli bir adımdır.

Bu anlamda, Denizde bir damla olabilmek dahi bireysel olarak hayatlarımızda bir şeyler değiştirecektir.

O zaman “sadece benim yapmamla olmaz”  demeyin, “her şey benimle başlar “ diyerek bize destek verin,

Gıda Atıklarımızı Dönüştürülelim, Geleceği Değiştirelim!

Sevgiler,

Dönüştür Gitsin

 

Paylaş

Bülten Aboneliği

Bizden haberdar olmak için lütfen kayıt olun

    dev
    error: Content is protected !!